Quy Trình Phân Tích Đạm Kjeldahl

Quy Trình Phân Tích Đạm Kjeldahl: Hướng Dẫn Chi Tiết 3 Bước & Giải Pháp Tự Động Hóa

Nếu bạn đang làm việc trong lĩnh vực kiểm nghiệm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi hay xử lý môi trường, chắc chắn “Kjeldahl” không phải là cái tên xa lạ. Dù công nghệ có thay đổi thế nào, đây vẫn là phương pháp quy chiếu tiêu chuẩn (Standard Method) để xác định hàm lượng Protein chính xác nhất.

Tuy nhiên, từ lý thuyết sách vở ra đến thực tế phòng Lab là cả một khoảng cách dài. Chỉ một chút sơ sẩy khi gia nhiệt hay hở khí trong lúc chưng cất, công sức cả buổi chiều của bạn có thể đổ sông đổ biển.

Bài viết này sẽ tóm tắt lại 3 giai đoạn cốt lõi của quy trình này và chỉ ra những điểm “tử huyệt” cần tránh.

Giai đoạn 1: Phá mẫu (Digestion) – Cửa ải gian nan nhất

Đây là bước đầu tiên và cũng là bước nguy hiểm nhất. Bạn phải “nấu” mẫu phân tích với Axit Sulfuric đậm đặc (H2SO4) ở nhiệt độ cực cao (lên tới 420°C). Mục đích là để đốt cháy hoàn toàn các chất hữu cơ, giải phóng Nitơ dưới dạng muối Amoni.

Thực tế hay gặp:

Rất nhiều kỹ thuật viên gặp tình trạng mẫu sôi trào, bắn ra ngoài hoặc nhiệt độ không đều khiến mẫu chỗ đen chỗ trắng. Điều này làm sai lệch kết quả ngay từ đầu.

Để xử lý triệt để vấn đề này, việc hiểu rõ bản chất hóa học và chọn đúng thiết bị gia nhiệt (Block nhôm thay vì bếp nung) là cực kỳ quan trọng.

Bạn nên đọc bài viết phân tích rất kỹ về vấn đề này tại đây: Phá mẫu Kjeldahl là gì? 5 tiêu chí sống còn khi chọn máy phá mẫu.

Giai đoạn 2: Chưng cất (Distillation)

Sau khi mẫu đã được “phá” thành dung dịch trong suốt, chúng ta chuyển sang bước chưng cất.

Nguyên lý đơn giản là: Dùng kiềm (NaOH) để đuổi khí Amoniac (NH3) ra khỏi muối, sau đó dẫn khí này qua bộ ngưng tụ để hứng vào bình chứa axit (thường là Axit Boric).

Lưu ý sống còn: Hệ thống phải KÍN TUYỆT ĐỐI. Amoniac là khí, chỉ cần một vết hở nhỏ ở gioăng cao su hay đường ống, khí bay ra ngoài thì kết quả đạm sẽ bị thấp hơn thực tế ngay lập tức.

Giai đoạn 3: Chuẩn độ (Titration)

Bước cuối cùng là định lượng xem có bao nhiêu Amoniac đã được hứng lại. Dựa vào lượng dung dịch chuẩn tiêu tốn, ta sẽ tính ngược ra được hàm lượng Nitơ và Protein trong mẫu ban đầu.

---

Tại sao nên chuyển sang làm tự động?

Trước đây, chúng ta thường làm thủ công với bình thủy tinh lắp rắp lỉnh kỉnh. Cách này vừa tốn thời gian, vừa độc hại do hơi axit bay mù mịt.

Hiện nay, để đáp ứng tiêu chuẩn ISO 17025 và bảo vệ sức khỏe, xu hướng chung là sử dụng các dòng máy phá mẫu và chưng cất chuyên dụng. Chúng giúp kiểm soát nhiệt độ chính xác từng độ C và hút sạch khí độc.

Nếu phòng Lab của bạn đang cần nâng cấp quy trình này, mình gợi ý tham khảo dòng máy của Hanon. Đây là thương hiệu có độ bền cực cao (nồi đồng cối đá) với mức chi phí đầu tư rất hợp lý cho các doanh nghiệp Việt Nam.

Xem chi tiết thông số và báo giá dòng máy này tại: Máy phá mẫu Kjeldahl Hanon (Chính hãng)

---

Liên kết tham khảo thêm các sản phẩm khác

• Máy kiểm tra độ nhớt 
• Các thiết bị chưng cất đạm hãng Hanon
• Tủ ủ nhiệt độ – Velp (Ý)

Tổng kết

Quy trình Kjeldahl không khó, nhưng nó đòi hỏi sự tỉ mỉ và công cụ hỗ trợ chuẩn xác. Việc đầu tư vào thiết bị bài bản ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm hàng trăm giờ làm việc và tránh được những sai số không đáng có.

Cần hỗ trợ thêm về kỹ thuật hoặc thiết bị? Đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi:

• Công ty Cổ phần Công nghệ Hiển Long

• Hotline/Zalo: 0795 871 660 (Mr. Lê Vũ)

• Email: levulv91@gmail.com